速发海参不避油会怎样

点击次数:   更新时间:17/03/30 09:55:03     来源:www.whxxzjhs.com关闭分    享:
速发海参泡发时对水质的要求也很高,其中纯净水杂质少,泡发效果好,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异,用自来水泡发会影响海参的泡发率。
很多人有疑问,为什么速发海参泡发不能够碰到油。这是因为海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参的身体主要的成分是蛋白质,蛋白质干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,更会使海参营养的流失。

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