速发海参泡发比率为什么不一样?

点击次数:   更新时间:19/05/21 14:28:05     来源:www.whxxzjhs.com关闭分    享:
    速发海参泡发比率为什么不一样?泡发率的泡发口感标准不一样,泡发比率就会不一样,下面以“标准泡发”为前提来分析一下。 
    那么什么是标准泡发呢,这个标准是以海参批发市场上普通口感的即食海参为前提来说的,这个普通口感也就是泡发后稍微用一点点力海参的肉壁就能捏断,所以有人说不可能泡发15斤就是因为没有泡发到这个程度。  
    那么为什么要以这个标准来衡量海参的泡发率呢,因为批发市场上绝大部分的即食海参就是加工到这个程度的。不过在同一批海参的前提下,也有一些因素会影响泡发率,比如海参个头越小,相对泡发率也高一点, 比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点,因为肉质不一样,圈养海参肉密度小容易吸水涨大,深海海参因为生长关键关系 肉密度大所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发,但是这两种泡发率区别不会太大。
    目前市场上的速发海参等级所对应的泡发率如下:
    特级淡干海参~14-15斤
    一级淡干海参~11斤左右
    盐干海参~8-9斤
    顶火候半干海参~5.5斤左右
    大火候半干海参~4-4.5斤
    有些做速发海参的朋友说没见过泡发率18斤左右的海参,其实是有的,从活海参到干海参整个流程中一点盐不加的话就能达到这个泡发率,业内叫无盐纯淡干。 判断海参的好坏的根本应该是海参的原料,而不应该是泡发率。
上一条:没有了
下一条:鉴别野生淡干海参的技巧

联系我们

威海小熊之家野生海参体验馆

地址:威海市高区沈阳路附14-4

联系人:李先生 

手机:18663130766

联系人:姜先生 

手机:13792769007

电话:0631-5624879

传真:0631-5624879

Q  Q:304163613

邮箱:304163613@qq.com