泡发速发海参常见的四个错误

点击次数:   更新时间:18/12/04 10:41:12     来源:www.whxxzjhs.com关闭分    享:
    很多人都纳闷,为什么我买的速发海参质量很好,但是为什么海参发不好呢?很多人在泡发海参时常常会忽略一些问题,导致海参泡发质量不好,这也是大家常犯的错区。
    错误一:发海参过程中没有完全避油和酸性物质。大家都知道,海参在身体里面有一定的自溶酶,而海参体内含量非常多的营养成分是蛋白质,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,不仅会影响海参泡发的效果,也会使海参营养的流失。酸性物质如汗液、头发等也容易破坏海参蛋白质,这是夏季海参发泡中容易也是常见的错误。            
    错误二:发泡海参都是用自来水而不是纯净水。一般家庭发泡海参都要要求使用纯净水,因为纯净水杂质少发泡效果佳,而居民饮用水的水质软硬度都有差异,水中还含有一定的杂质和添加剂,不但影响海参涨发率,对海参口感也有一定影响,这也是大家发泡海参时容易忽视的问题。
    错误三:发泡海参浸泡过程中没有严格控制水温。夏季温度高,这时候一要把控好水温。发泡海参水温过高容易出现化皮掉渣的现象,应该保持0-4度之间,放在冰箱保鲜层发泡。
    错误四:发泡海参没有控制换水频率。一般正常海参发泡换水频率在12小时一次,夏季海参发泡建议8-12小时一次,早中晚各一次效果更好,勤换水泡发出来的海参发泡充分,口感更好。尽量选择大空间的发泡器皿,这也是关键。
    所以大家以后泡发海参时一定要避免这些错误,这样泡发出来的海参口感、营养价值才是好的。


    小编:nana

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