野生淡干海参的泡发注意事项

点击次数:   更新时间:18/09/10 14:24:09     来源:www.whxxzjhs.com关闭分    享:

    野生淡干海参泡发时间长,比较复杂,野生淡干海参泡发好,营养价值更高,但是泡发时也需要注意以下几个问题。
    1、检查海参是否煮好的标准:一,用筷子把海参夹起来,海参的两端自然下垂发颤,就是煮好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续煮制;二,用手掐海参,感觉可以掐透又不用特别用力,有劲道,就好了(这里讲的掐是讲感觉,不要真的把海参一个一个都掐个洞.),反之则需要继续加工,如果海参锅煮后达到这两标准,我们就认为达到标准了。煮海参不同于煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,仔细检查,煮好一个拣出一个,这样才能全部煮好。    
    2、海参泡发过程的使用用具须清洗干净,不能沾有油/盐/碱等其他生活调味品,油可使海参边缘变质溶化,盐使海参不易发透,碱会影响海参的口感。   
    3、应当注意,海参的大小厚薄不一,发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间会短些,肉质厚的海参涨发时间要长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的,先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。   
    4、家庭初次泡发可参考以上事项,由于地区差异,及口味差异,及海参的大小品种差异,熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
    野生淡干海参并不是泡发的越大越好,正常泡发到干海参的两倍长度即可。


    小编:nana

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